Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media

, 1 taza de caldo de carne, 1 cucharada de harina, 1 huevo, la yema, 4 cucharadas de mantequilla, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal,

En una sartén se pone la mitad del caldo y la yema, se mezclan bien, se agrega la salsa velouté, hecha rehogando la mitad de la mantequilla con la harina y diluyendo el conjunto con el resto del caldo, se lleva a ebullición y se baja el fuego dejándola cocer a fuego suave durante unos minutos. Se remueve todo batidor de varillas, se pone el fuego más fuerte, y se bate bien con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se adhiera a la cuchara, se incorpora entonces el resto de la mantequilla y se cuela la salsa. Se condimenta con sal y pimienta. Es conveniente usar una sartén de doble fondo. Esta salsa se usa para acompañar carnes y aves hervidas, huevos y verduras.